Traditionelle Mühlenkarte

Hier finden Sie Gerichte, die mit hauseigenem Senf, Spirituosen und Küchenprodukten aus dem Le Moulin zubereitet werden.

Suppen
Kartoffelcremesuppe Ausgewählte Kartoffeln aus unserer Eifel geben dieser Suppe einen Geschmack von Natur	4,80 €
Gulaschsuppe Bestes von der Rinderhoch-Rippe mit Gemüse und Gewürzen zu einer pikanten Suppe verarbeitet	5,10 €
Senf-Meerettich-Suppe Hausgemachter Senf in einer Meerrettichsuppe verfeinert	4,80 €
Eintopf (nur Samstags) Eine Vielfalt von wechselnden Eintöpfen erwartet Sie jeden Samstag	6,00 €
Leckere Kleinigkeiten
Mühlentoast Toastbrot mit Schweinefleisch, Obst und mit Käse überbacken	7,90 €
Sülze mit Bratkartoffeln und Sauce Remoulade Schmackhafte Sülze aus der Eifel, einfach nur empfehlenswert	8,80 €
Mühlenvesperteller Wurst- und Käsespezialitäten und frisches Mühlsteinbrot	7,30 €
Kartoffel am Stiel Bratkartoffeln mit Wurst und Spiegelei serviert in einer rustikalen Gusspfanne	8,90 €
Wirtshauspfanne Schweinemedaillons mit hausgemachten Spätzle serviert in einer rustikalen Gusspfanne	11,20 €
Kleiner Salatteller Verschiedene Rohkostsalate vom Buffet und dreierlei Dressings	2,80 €
Großer Salatteller mit Puten- oder Lachsstreifen Bunter Salat mit Streifen von Pute oder Lachs an hauseigener Vinaigrette	9,10 €
Feld & Wald Zwei gebackene Kartoffeln mit frischem Kräuterquark	8,70 €
Himmel un Äd Die Äpfel vom Himmel, das Püree aus Eifelkartoffeln und die Blutwurst hausgemacht	8,70 €
Spaghetti in Öl und Knoblauch Hausgemachte Nudeln pikant an Öl und Knoblauch	8,70 €
Reibekuchen mit geräuchertem Lachs Drei frische Reibekuchen serviert mit geräuchertem Lachs	8,70 €
Flammkuchen nach Eifeler Art Hauchdünner Teig belegt mit Eifeler Schinken, Salami und Gorgonzola-Käse überbacken	8,90 €
Flammkuchen nach Rheinischer Art Hauchdünner Teig belegt mit Blutwurst und Apfelmus	8,90 €
Flammkuchen nach Mühlenart Hauchdünner Teig belegt mit Tomaten und Mozzarella-Käse	8,90 €
Hauptgerichte
Fleisch
Mühlenfilet an Champagner-Cassis-Senf-Sauce Champagner, der Müllerin liebstes Getränk, mit süßem Cassis abgerundet sind die Geschmacks-elemente der Senfsauce, die zu dem ausgesuchten Schweinefilet serviert wird. Diese Kreation wird von Meisterhand zubereitet und mit Marktgemüse und hausgemachten Nudeln abgerundet.	13,80 €
Birgeler Senfkrustenbraten Historischer Senf – wie könnte es anders sein – zum traditionellen Braten, wie Großmutter Sonntags für die Familie zubereitete. Dazu unvergleichlich delikate Buchweizenkäsknödel – ein persönliches Geheimrezept des Müllers.	14,80 €
Rumpsteak nach Sägegatterart Die Steaks vom Metzger waren uns zu dünn und gleichmäßig geschnitten. Daraufhin nahmen wir es nicht so genau und setzten unsere Säge vor Ort dafür ein, dass kein Steak dem anderen gleicht. Serviert vom Mühlenteam mit Bratkartoffeln, Kräuterbutter und Salat vom Buffet.	16,10 €
Spanferkel geschmort im Mühlenbrannt Seit Mai 2002 ist es kein Geheimnis mehr: Unser Müller Erwin hat seinem Tatendrang nach einem „Selbstgebrannten“ nachgegeben. Für den ersten „Brannt“ musste gleich ein Spanferkel dran glauben. Das bekam ihm – und uns – gut und deshalb werden wir an dieser Tradition noch lange festhalten.	15,30 €
Birgeler Mühlenpfanne Vier funktionstüchtige Mühlen: Getreidemühle, Sägemühle, Ölmühle, Senfmühle – stehen fest verankert auf unserem Anwesen. Symbolisch legen wir für drei Mühlen je ein Stück vom Schwein, Rind und Pute in die Pfanne. Für die vierte Mühle gibt es Bratkartoffeln und Gemüse.	16,30 €
Fisch
Mühlenbachforelle Die Bachforellen leben schon lange in unserem Mühlenbach, sie vermehren sich sehr gut, bis dann doch die Zeit gekommen ist, dass sie die richtige Größe für unsere Gäste erreicht haben. Eine opfert sich immer gerne, um nach Art der „Müllerin“ zubereitet zu werden. Dazu servieren wir Kartoffeln und Salat vom Buffet.	15,20 €
Lachsfilet an Estragon Senf-Sauce Der Lachs fühlt sich wie selbstverständlich zu unserem Senf hingezogen. Dafür legt er gerne lange Wege zurück, um geschmackvoll in einer Senf-Estragon-Kreation zu liegen und die Worte zu hören: „Oh, wie ist das lecker!“ Als Beilage wünscht er sich Reis und frisches Marktgemüse.	14,50 €
Gratiniertes Snapperfilet an Kräutersenfkruste Der Redsnapper, ein delikater Speisefisch aus dem Westatlantik, kommt mit seinen Kräutern über Frankreich zu uns nach Birgel. Ein gern gesehener Freund auf deutschen Tischen, frisch zubereitet mit einer Kräutersenfkruste, Risoleekartoffeln und Salat vom Buffet.	15,90 €
Dessert
Eifeler Brotpudding Dieses Eifeler Rezept diente früher dazu, altes Brot sinnvoll zu verarbeiten. Somit kam es in den Pudding, um diesem einen kräftigen Geschmack zu verpassen.	4,90 €
Vanilleeis mit heißen Kirschen Traditionelles Eis und frische Früchte schließen nach jedem Essen noch die ein oder andere Magenlücke.	4,90 €
Kleiner Käseteller Verschiedene Sorten Käse erfreuen sich im Magen über die vorgegangenen Speisen und schließen mit Freude das Essen ab	4,90 €
Hausgemachter Obst- und Tortenkuchen	2,50 €
Hausgemachter Sahnekuchen	3,00 €
Rezepte wie zu Omas Zeiten begeistern alle Kuchenfreunde